ab 45 Personen

KALT:

Reichhaltige Auswahl von unserem Salatbuffet mit verschiedenen Gemüse- u. Blattsalaten, Spargel, Thunfischstücken, Kartoffelsalat und Krautsalat

Dressings:  Joghurt- u. Americandressing, Sauce Vinaigret

Gurkenwürfel nach griechischer Art mit Sauerrahm, Knoblauch und Oregano

Felsenaustern „Fines des Claires“ mit Rotweinschalottensauce,

Rosa Crevetten auf Eis, Sauce Calypso

Schottischer Wildlachs mit Calvados mariniert, dazu  Kräuterrahm

Carpaccio  mit Grana di Padano, Walnußöl und Balsamico

Räucherforelle auf französischem Salat, Joghurtsauce mit Dille und Zitrone

Parmaschinken und Italienische Salami, dazu Grissini und schwarze Oliven

Wildterrine mit Pistazien und Spitzmorcheln, Rotweinbirnen und Preiselbeersauce

Roastbeef mit Champignon-Gemüsefülle,

 

WARM:

Ganzer Lachs in der Salzkruste

Bouillabaisse „Marseille“ mit Sauce Verte und Knoblauchsauce.

Rinderrücken, Putenbrust u. Lammkeule im Ganzen gegrillt und am Büffet tranchiert, dazu Beaujolaissauce mit grünem Pfeffer und Sauce Hollandaise

Schweinsmedaillons „Toulouse“  mit Champignons, Paprikastreifen und Artischokenherzen

Tagliatelle in Dolcelattecréme

Gebackene Hühnerkeulen

Gratinierte Kartoffeln mit Käse und  Créme Fraiche.

Frisches Gemüse in Kräuterreis

Elsässer Zwiebel-Käsetorte mit Broccoli und Sauerrahm

 

DESSERT:

Flambierte Crêpes nach Belieben, am Büffet zubereitet

Mousse au Chocolat

Créme Caramel mit Schlagobers

Obsttorten nach franz. Art, Crème Fraiche und Fruchtmark

Profiteroles auf Vanille - und Schokoladespiegel 

Eissouffleé mit Grand Marnier und Honig

Schneenockerl auf Früchtemark

Exquisite Käseauswahl mit Trauben und Äpfeln, Butter und Baguette

Obstkorb mit exotischen Früchten         

                                            

Preis pro Person  Euro  41,00

 

Auf Wunsch bereiten wir für Ihre Gäste auch gerne Scampi in Knoblauch, Kräuter und Olivenöl zu  pro kg  € 25,00